อาหารยอดนิยมของคนไทยที่พบเห็นได้อยู่แทบทุกตรอกซอกซอย เห็นจะไม่มีอะไรแซง "ข้าวเหนียวหมูปิ้ง" ส่งกลิ่นหอมควันโชยจากเตาปิ้งพร้อมเสียงประกอบเมื่อไขมันจากหมูปิ้งหยดลงบนถ่านแดงร้อนระอุ ใบรับประกันความอร่อยวัดจากจำนวนคนที่ยืนน้ำลายสอรอคิวอยู่หน้าเตาปิ้ง ขยับระดับอาหารขึ้นไปในระดับไฮโซ หนึ่งในอาหารยอดนิยมในกลุ่มมนุษย์กินเนื้อ ยังคงเป็น สเต็กเนื้อย่างเตาถ่าน มีกลิ่น ควัน และเสียงประกอบคล้ายคลึงกัน 😀
ตัดกลับมาสู่โลกของสุขภาพ นอกจากปริมาณคอเลสเตอรอลที่เพิ่มมากขึ้น เราจะได้อะไรเป็นของแถมอีก ขอแนะนำของแถมกันก่อน
ของแถมที่จะแนะนำ เป็น สารประกอบที่เรียกว่า เบนโซ(เอ)ไพรีน (Benzo(a)pyrene) จัดอยู่ในกลุ่ม โพลีซัยคลิก อโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbon, PAH) และเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งที่แรงที่สุดในกลุ่มนี้
ปรุงอาหารแบบไหนมีของแถมมากน้อย อันตรายหรือไม่
พบว่าการรับประทานอาหารหลายชนิด เช่น อาหารปิ้งย่าง ในปริมาณสูง เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะหลายแห่ง เช่น กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร เป็นต้น
ดูรายกาของแถมได้ตามตารางต่อไปนี้
เมื่อพิจารณาตัวเลขในตาราง จะเห็นได้ว่า ตัวอย่างที่ชัดเจน คือ สเต็ก (เนื้อ) ซึ่งการปรุงโดยการอบในเตาอบ หรือการทอดในกระทะ ดูจะปลอดภัยกว่าการปิ้ง/ย่าง มาก ตัวเลขปริมาณของแถมสูงที่สุดเมื่อนำ สเต็กไปปิ้งหรือย่าง ให้สุกมาก เกรียมมาก คือ มีปริมาณ เบนโซ(เอ)ไพรีน สูงถึง 544 นาโนกรัม ต่อ สเต็ก 1 ชิ้น ดังนั้นก่อนสั่งสเต็กคราวหน้า โปรดใช้สมองตรองดูก่อนนะขอรับ
ถ้าดูแลสุขภาพฟันดีแล้ว อย่าลืมดูแลสุขภาพร่างกายด้วยนะขอรับ "ฟันดีก็ใช่ว่าจะกินได้ไม่เลือกนะ " 😆
ขอบคุณเนื้อหาจาก http://www.thaihealth.or.th/
ขอบคุณรูปภาพจาก http://www.google.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น